بقوليات - فوائد الحبوب
الحبوب هي مصدر مهم للعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، مثل الألياف الغذائية والبروتين والفيتامينات والمعادن. تحتوي الحبوب على نسب عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين عملية الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول، مما يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن بشكل صحي.
 |
بقوليات - فوائد الحبوب |
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الحبوب تحتوي على البروتينات التي تعتبر ضرورية لبناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة، مما يجعلها مكونًا مهمًا في النظام الغذائي الصحي. كما أن الحبوب تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين ب، الحديد والزنك، والتي يحتاجها الجسم للعمل بشكل صحي.
وبشكل عام، فإن تناول الحبوب يمكن أن يكون جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي ومتوازن، ويمكن للحبوب أن تكون مقبولة في نظام إنقاص الوزن، خاصة إذا تم تناولها بكميات معتدلة ومتزنة وضمن الحدود الغذائية المناسبة لكل فرد بناءً على حاجته اليومية للسعرات الحرارية. لكن، يجب الاهتمام بأنواع الحبوب التي يتم تناولها ومقدار السعرات الحرارية الناتجة عن تناولها، حيث يمكن أن تكون بعض أنواع الحبوب عالية السعرات الحرارية.
1- الحمص: ماهي فوائد الحمص
الحمص هو نبات بقولي يزرع في مناطق حوض المتوسط والوطن العربي وإيطاليا، وهو من أقدم وأشهر البقوليات في العالم. يتمتع الحمص بفوائد صحية وغذائية عديدة، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف والكربوهيدرات، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم. من بين فوائد الحمص:
• يساعد على خفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
• يساعد على تحسين عملية الهضم والتخلص من الإمساك والانتفاخ، ويحمي من سرطان القولون والمستقيم.
• يساعد على تقوية العظام والأسنان، ويحافظ على صحة الأنسجة والخلايا، ويدعم نمو الأطفال.
• يساعد على تطويل الشعر وزيادة لمعانه، ويحارب التجاعيد والبقع في البشرة، ويعطي مظهراً شاباً وجذاباً.
• يساعد على إنقاص الوزن، فهو يشبع الشهية لفترات طويلة، وينظم استهلاك الطاقة في الجسم.
لذلك، فإن تناول الحمص بانتظام يعد خياراً ذكياً للحصول على غذاء صحي ومفيد للصحة والجمال.
2-الفاصوياء: ماهي فوائد الفاصولياء
الفاصوليا هي نوع من البقوليات التي تنتمي إلى عائلة النباتات المزهرة، وتتنوع أشكالها وألوانها ونكهاتها. تعتبر الفاصوليا مصدراً مهماً للبروتينات النباتية التي تعوض عن اللحوم، كما تحتوي على الألياف التي تساعد على تنظيم الهضم والسكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تزخر الفاصوليا بالفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة القلب والعظام والجهاز المناعي والجلد والشعر. يمكن تحضير الفاصوليا بطرق مختلفة، سواء كانت مسلوقة أو مطحونة أو مخللة أو مقلية، وتقدم مع الخبز أو الأرز أو السلطة أو غيرها من الأطباق.
في هذه المقالة، سنستعرض أهم فوائد الفاصوليا لصحتك، وأبرز أنواعها وطرق زراعتها وتحضيرها.
فوائد الفاصوليا
• تحسّن صحة القلب: تحتوي الفاصولياء على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في خفض مستوى الكولسترول الضار (LDL) في الدم، وبالتالي تقلّل من خطر تصلّب الشرايين والإصابة بأمراض القلب. كما تحتوي على مضادات أكسدة قوية، خصوصًا في الفاصولياء الحمراء والسوداء، التي تحارب التهابات الأوعية الدموية وتحمي من التأثيرات الضارة للجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك، تزود الفاصولياء الجسم بالبوتاسيوم، المغنيسيوم والفولات، وهي مغذّيات ضرورية لتنظيم ضغط الدم ونبضات القلب.
• تسهّل عملية الهضم: تعزّز الفاصولياء صحة الجهاز الهضمي، حيث تحسّن وظائف المعدة والأمعاء، وتزيد من كفاءة امتصاص المغذّيات. كما تحتوي على نشاء مقاوم (resistant starch)، وهو نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع جسمك هضمها أو امتصاصها، بل تصل إلى القولون حيث تغذّي بكتيريا مفيدة. هذه البكتيريا تنتج حامض البوتيرات (butyrate)، وهو دهنية قصيرة السلسلة (short-chain fatty acid)، التي تحافظ على سلامة خلايا بطانة القولون وتقلّل من خطر سرطان القولون.
• تخفّض مستوى السكر في الدم: تساعد الفاصولياء على منع ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام، لأنها تحتوي على نشاء مقاوم وألياف قابلة للذوبان (soluble fiber)، التي تؤخّر امتصاص الجلوكوز من المعدة إلى المجرى الدموي. هذا يسهّل على خلايا بانكراس إفراز هرمون الأنسولين، والذي يساعد على نقل الجلوكوز إلى خلايا جسمك لإستخدامه كطاقة.
3- العدس: ماهي فوائد العدس
العدس هو نوع من البقوليات التي تزرع في مختلف أنحاء العالم، ويعتبر من الأطعمة الصحية والمغذية للإنسان. يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين، حيث يوفر 9 غرامات من البروتين لكل 100 غرام من العدس المطبوخ. كما يحتوي على 116 سعر حراري لكل 100 غرام، مما يجعله خياراً مناسباً لمن يرغبون في إنقاص وزنهم أو الحفاظ عليه. بالإضافة إلى ذلك، يزخر العدس بالألياف الغذائية والحديد والفولات وفيتامين ب1 وغيرها من المعادن التي تدعم صحة الجهاز الهضمي والقلب والجلد والشعر والبشرة. يمكن تحضير العدس بطرق مختلفة، مثل المجدرة والشوربة والسلطة وغيرها، ويمكن دمجه مع الخضروات والأعشاب والتوابل لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.
ومن بين فوائد العدس الأخرى التي تستحق الذكر ما يلي
:
• يساعد العدس على تعزيز صحة العظام والأسنان، لأنه يحتوي على كالسيوم وفوسفور وماغنيسيوم وزنك ونحاس ومنغنيز، وهي معادن تلعب دوراً هاماً في بناء وصيانة الأنسجة العظمية والسنية.
• يحمي العدس من فقر الدم، لأنه يحتوي على حديد وفولات وفيتامين ب12، وهي عناصر ضرورية لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى أجزاء الجسم المختلفة.
• يدعم العدس صحة الجلد والشعر والبشرة، لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة والفلافونويدات والبوليفينولات، وهي مواد تحارب التلف الناجم عن الجذور الحرة والالتهابات والشيخوخة المبكرة. كما يحتوي على بروتينات وزنك وبيوتين، وهي مواد تساهم في تقوية بصيلات الشعر وتحسين مرونة الجلد.
• يعزز العدس المناعة والصحة العامة، لأنه يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، هـ، ك، ومعادن مثل السيلينيوم والموليبدينوم والكروم، وهي مواد تقوي تأثير خلايا المناعة في مقاومة الأمراض والعدوى. كما يحتوي على أحماض أمينية ضرورية لإصلاح الأنسجة المتضررة.
4- الكينوا: ماهي فوائد الكينوا
الكينوا هي حبوب غنية بالبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات التي تساهم في تحسين صحتك ورفع مستوى طاقتك. كما أنها تحتوي على أحماض دهنية أوميغا 3 التي تقلل من التهابات الجسم وتحمي القلب والدماغ. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكينوا لها سعرات حرارية منخفضة، فهي توفر 120 سعر حراري فقط لكل 100 غرام، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في إنقاص وزنهم أو الحفاظ عليه. لذلك، لا تتردد في إضافة الكينوا إلى نظامك الغذائي والاستمتاع بفوائدها العديدة منها.
• غنية بالبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات التي تعزز الصحة العامة
وتمنح الجسم القوة والحيوية
• تحتوي على أحماض دهنية أوميغا 3 التي تلعب دورًا مهمًا في خفض الكولسترول والدهون الثلاثية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
• لها سعرات حرارية منخفضة مقارنة بغيرها من الحبوب، فهي تساعد في التحكم في الوزن والوقاية من السمنة ومشاكلها الصحية
• تحتوي على مضادات الأكسدة والكيرستين التي تحارب الجذور الحرة المسببة للشيخوخة المبكرة وتقوي جهاز المناعة وتساعد في التخلص من الحساسية والربو.
5- الشوفان: ماهي فوائد الشوفان
هو نوع من الحبوب الكاملة التي تنمو في المناطق الباردة والرطبة، وتحتوي على 3 غرامات من البروتين و68 سعرة حرارية لكل 100 غرام. كما أنه يزود الجسم بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك. من بين فوائده الصحية والجمالية:
• يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول وسكر الدم بفضل مضادات الأكسدة وألياف البيتا-غلوكان التي توجد فيه.
• يعزز الشعور بالشبع ويساهم في إنقاص الوزن والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
• يستخدم لعلاج الجلد المتهيج والمتحسس والإكزيما بسبب خصائصه المضادة للالتهابات والحكة.
• يخفف من الإمساك عند كبار السن ويحسن من صحة الجهاز الهضمي بزيادة نمو البكتيريا المفيدة فيه.
• يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والمستقيم بسبب احتوائه على ألياف غذائية عالية.
• يفيد الرياضيين بتزويدهم بالبروتين المهم لبناء العضلات والطاقة لأداء التمارين.
• يغذي الشعر ويقويه ويمنع تساقطه بفضل فيتامين هـ وزنك وحديد وغيرها من المغذيات التي يحتويها.
• يخلص من الجلوتين، مما يجعله آمنًا لمرضى حساسية القمح أو مرض السيلياك.
